Harira, Marokkaanse soep

Bereidingswijze

• Snijd het vlees in kleine stukken. Rasp de ui en wortel. Mix de tomaten, bleekselderij, selderijblad (krafes), peterselie en koriander fijn in een keukenmachine. Hak een klein beetje koriander fijn en zet deze apart voor de garnering.
• Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg het vlees eraan toe. Bak het voor 5 minuten en voeg dan de geraspte ui en wortel toe. Voeg ook de kruiden en tomatenpuree toe. Meng alles goed samen en doe dan de tomatenmengsel met bleekselderij, selderijblad (krafes), koriander en peterselie erbij.
• Voeg 2 liter water met de bouillonblokjes en kook het op hoog vuur. Als het begint te borrelen voeg je de geweekte kikkererwten en linzen toe. Doe de deksel op de pan en laat het voor 50 minuten koken op middelhoog vuur.
• Doe de bloem in een diepe kom en voeg daar 500ml koud water aan toe. Meng dit goed samen en voeg het (door een zeef) toe aan de pan met soep. Terwijl de soep zachtjes kookt, roer je het bloemmengsel door de soep tot de gewenste dikte. Laat het voor 25 minuten verder koken. Roer er tussendoor nog even doorheen.
• Voeg de vermicelli en fijngehakte koriander toe en blijf goed roeren, zodat het niet aan elkaar gaat plakken. Laat dit ongeveer 6 minuten koken en zet dan het vuur uit.
•