Kip fajita wraps met zoete aardappel frieten

Bereidingswijze

• Snijd de kipfilet en paprika in reepjes. Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Hak de koriander fijn.
• Marineer de kipfilet met de kruiden, zout en limoensap. Zet het voor 30 minuten weg in de koelkast, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
• Schil de zoete aardappel en spoel het af onder de kraan. Dep het daarna goed droog. Snij het in frieten.
• Meng de frietjes met de kruiden, maïzena, zout en olijfolie. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden. Tot ze mooi gaar zijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak daarin de rode ui en paprika’s gaar.
• Doe de paprika’s en rode ui op een bord en bak in dezelfde pan de kipreepjes gaar. Voeg als de kip gaar is de paprika’s, rode ui en de koriander toe. Bak alles voor 2 minuten samen op hoog vuur en zet dan de pan uit.
• Verwarm de tortilla wraps in een koekenpan of oven en vul dan met de kip fajita. Serveer er de zoete aardappelfrieten bij en sla.