Drumsticks met groenten uit de oven

Bereidingswijze

• Hak de ui, peterselie, knoflook en een rode pepertje fijn in een keukenmachine. Schil en was de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd de wortel in schijfjes en de rode paprika in blokjes. Maak de drumsticks goed schoon.
• Doe de olijfolie, citroensap, kruiden en zout in een diepe kom samen met de fijngehakte ui, rode pepertje, peterselie en knoflook. Meng alles goed samen.
• Bekleed een ovenschaal met bakpapier en leg daar de gesneden paprika, wortel en aardappelen op. Doe daar een beetje van de marinade bij en meng het goed samen.
• Marineer de drumsticks ook met de marinade en leg ze bovenop de groenten in de ovenschaal. Leg nog wat rode of groene pepertjes erbij. Giet 100ml water bij de overgebleven marinade en giet het in de ovenschaal.
• Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet het in een voorverwarmde oven op 250 graden voor ongeveer 45 minuten. Haal daarna de aluminiumfolie eraf en zet het voor 15 minuten terug in de oven, zodat de kip wat krokanter kan worden.